Phytolaque : les baies mûres violacées-noires sont peu toxiques, me sont pas propres à la consommation.
Après ingestion de phytolaque : retirer les éventuels fragments de plante de la bouche, faire rincer la bouche et donner un peu d’eau à boire.
Le phytolaque (Phytolacca sp.) est une grande plante caractérisée par des grappes de baies d’un violet-noir très visible. La plante est présente dans les jardins et dans les zones où elle pousse à l’état sauvage.
Toutes les parties de la plante peuvent contenir des substances toxiques. Les racines et les feuilles sont les parties les plus toxiques de la plante. L’ingestion accidentelle d’une ou de quelques baies mûres, violettes-noires, n’entraîne généralement pas de symptômes. Des quantités plus importantes peuvent toutefois provoquer des troubles gastro-intestinaux.
L’ingestion de grandes quantités, en particulier de feuilles, de racines ou d’autres parties de la plante, peut provoquer une irritation de la bouche et de la gorge ainsi que des troubles gastro-intestinaux tels que des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, des crampes abdominales et de la diarrhée. En cas d’intoxication grave, une déshydratation, une hypotension et d’autres troubles circulatoires peuvent survenir. Les intoxications graves sont rares.
Contenu
Traitement
En cas d’ingestion :
- Retirer les éventuels fragments de la plante de la bouche.
- Faire rincer la bouche et donner un peu d’eau à boire.
- En cas de symptômes, consulter en première intention le médecin généraliste.
- En cas de diarrhée ou de vomissements importants ou persistants, de douleurs abdominales sévères, de somnolence, de faiblesse ou d’autres symptômes graves, une évaluation médicale à l’hôpital est nécessaire.
En cas de contact avec les yeux :
- Rincer abondamment les yeux à l’eau tiède courante pendant 15 minutes.
- En cas de douleurs oculaires persistantes, d’augmentation de la rougeur, de diminution de la vision ou d’autres symptômes oculaires, un examen ophtalmologique est indiqué.
En cas de contact avec la peau :
- Rincer la peau à l’eau.
- En cas d’irritation cutanée, un traitement symptomatique peut être instauré par le médecin généraliste. L’exposition cutanée peut provoquer des douleurs et un gonflement.
Symptômes
Après ingestion, le phytolaque peut provoquer une irritation de la bouche et de la gorge. En cas d’ingestion plus importante, des troubles gastro-intestinaux peuvent apparaître dans les heures qui suivent, notamment :
- nausées ;
- vomissements ;
- douleurs abdominales et crampes abdominales ;
- diarrhée.
Les symptômes peuvent apparaître dans les 30 minutes à quelques heures après l’ingestion.
En cas d’intoxication grave, une diarrhée et des vomissements importants peuvent entraîner une déshydratation et une perturbation de l’équilibre électrolytique. Cela peut provoquer une hypotension et d’autres troubles circulatoires. Les symptômes graves sont rares.
Dans une étude portant sur 1 669 expositions humaines à Phytolacca americana, les douleurs abdominales, les nausées, les vomissements et la diarrhée étaient les symptômes les plus fréquemment rapportés. La plupart des expositions n’ont pas entraîné de conséquences graves et ont été prises en charge de manière symptomatique.
Le contact avec la plante verte peut provoquer une douleur, une rougeur ou un gonflement localisé de la peau. Le contact de la sève ou de fragments de la plante avec l’œil peut provoquer une irritation oculaire.
Le pigment violet des baies peut colorer en violet la bouche et la peau autour de la bouche. Cette coloration ne signifie pas à elle seule qu’il s’agit d’une intoxication grave.
Risques
En cas d’ingestion accidentelle d’une ou de quelques baies mûres, violettes-noires, une surveillance à domicile est possible. Aucun symptôme n’est généralement attendu.
Contactez le Centre Antipoisons en cas de :
- ingestion d’une grande quantité de baies (> une poignée) ;
- ingestion de feuilles, de racines ou d’autres parties de la plante ;
- apparition de symptômes après l’ingestion ;
- doute concernant la quantité ingérée ou la partie de la plante ingérée.
En cas de diarrhée ou de vomissements importants ou persistants, une évaluation médicale est indiquée en raison du risque de déshydratation et de perturbation de l’équilibre électrolytique.
Toxicité
Toutes les parties du phytolaque peuvent contenir des substances toxiques. Les racines et les feuilles sont les parties les plus toxiques de la plante, tandis que les baies mûres, violet-noir, sont peu toxiques.
La plante contient notamment des saponines triterpénoïdes, dont différents phytolaccosides. Des aglycones tels que la phytolaccagénine ont également été identifiés. Ces substances sont associées à la toxicité gastro-intestinale de la plante.
La gravité de l’intoxication dépend notamment de la partie de la plante ingérée et de la quantité ingérée. L’ingestion de petites quantités de baies mûres se déroule généralement sans conséquence grave. L’ingestion de quantités plus importantes de baies peut provoquer des troubles gastro-intestinaux.
Les symptômes apparaissent généralement dans les heures qui suivent l’ingestion et sont principalement de nature gastro-intestinale.
L’ingestion de grandes quantités de feuilles peut provoquer des intoxications graves.
En 2025, un cas mortel a été décrit après l’ingestion d’une grande quantité de feuilles insuffisamment préparées, avec apparition de symptômes gastro-intestinaux sévères suivis d’une défaillance multiviscérale.
Il n’est pas sûr de préparer ou de consommer les parties du phytolaque comme aliment.
Sources
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- Frohne D, Pfänder HJ. Poisonous Plants: A Handbook for Doctors, Pharmacists, Toxicologists, Biologists and Veterinarians. 2e éd. Londres : Manson Publishing ; 2005.
Version 9/2026