La saison des moules est bien lancée. Comme tous les coquillages, les moules sont sensibles à différents contaminants. C’est pourquoi elles sont régulièrement contrôlées. La consommation de moules et autres coquillages peut parfois s’accompagner d’une intoxication alimentaire. Plusieurs causes peuvent expliquer une intoxication alimentaire aux fruits de mer: contamination bactérienne ou virale, pollution de l’environnement (métaux lourds, hydrocarbures…) mais aussi présence de toxines marines dans l’eau de mer.